kus2

Szybki kuskus z kurczakiem, awokado i fetą

W tym tygodniu zaczynam urlop.  Jeszcze dwa – trzy tygodnie temu nie powiedziałabym o nim „wyczekiwany”. Pamiętam nawet, jak w rozmowie z moją mamą powiedziałam jej, że w sumie to nie mam potrzeby urlopu, bo w pracy jest spokojnie, mam ciekawe rzeczy do robienia, nawet całkiem je ogarniam czasowo i w sumie nie czuję się zmęczona… Słowa w wypowiedziane w złą godzinę ;) Na dzień dzisiejszy urlop jest już jedyną rzeczą, o której marzę (na równi z długim snem) ;) Może w sumie dobrze, bo bardziej ten urlop docenię, ale takiego jednoczesnego natłoku spraw w pracy już dawno nie miałam. Teraz już tylko myślę o tym, jak je poukładać przed moją nieobecnością i i fruuu (a raczej brum, brum, bo urlop mamy samochodowy :)). 

W tym całym biegu i pędzie z oczywistych przyczyn jem to co mi wpadnie akurat w rękę. Jeśli już uda mi się coś przygotować, to na szybko i bez długiego stania w kuchni. Często wtedy bazuję na kaszy kuskus, z racji tego, że wystarczy ją zalać gorącym bulionem i po chwili mamy ją gotową. 

Składniki (2 porcje)

  • 1 szklanka kaszy kuskus (na sucho)
  • 1 – 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 czerwona cebula
  • 125 g fety
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 2-3 łyżki gęstego kremu (lub ewentualnie octu) balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1/2 szklanki pistacji
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz

Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurczaka. Smażymy, doprawiając w międzyczasie solą i pieprzem. Pod koniec dodajemy kremy balsamicznego i smażymy, aż się skarmelizuje na kurczaku. Odstawiamy.

Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem, tak aby przykrył kaszę w całości. Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 4-5 minut do nasiąknięcia.

Pistacje siekamy i prażymy na suchej patelni. Fetę kroimy w drobną kostkę lub kruszymy rękoma do miseczki. Czerwoną cebulką kroimy w cienkie piórka lub w kostkę. Z cytryny ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach. Awokado obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny.

Gdy kuskus jest gotowy, dodajemy do niego pozostałe składniki. Mieszamy i smakujemy. W miarę potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Jeśli boimy się, że danie będzie za suche, możemy je dodatkowo ozdobić kapką jogurtu greckiego (np. z czosnkiem).

Smacznego :)

kus2

kus3

kus1

  • Inspirowane Smakiem

    Ja mam jeszcze 3 tygodnie do wakacji i też już się doczekać nie mogę. Życzę powodzenia na tej ostatniej prostej przed urlopem!

    • http://www.slodkababka.pl/ Ola – Słodka Babka

      Dzięki, póki co ostatnia prosta jest faktycznie w miarę prosta, oby nic się nie zmieniło :) Tobie również udanych wakacji :)

  • Wojciech co gotuje

    Też lubię kuskus :) inne kasze to mogą dla mnie w sumie nie istnieć długi czas ale tu coś w tym jest, dalej czekam na przepis na krem balsamiczny :D Pozdro

    • http://www.slodkababka.pl/ Ola – Słodka Babka

      Ja obecnie kuskus stawiam na równi z jaglaną :) A ten krem to wiem, że już od roku obiecuję i obiecuję, ale gubi mnie codzienne pójście na łatwiznę i użycie gotowego ;) Ale gdy już się zbiorę w sobie, to przygotuję w co najmniej dwóch wersjach smakowych :)

Przeczytaj poprzedni wpis:
Jag7
Owsianka słoikowa kokosowo – jagodowa

W ostatni weekend wracając z mężem od moich rodziców przejeżdżaliśmy przez małą wioskę, a tam, przy drodze sprzedawane były pierwsze...

Zamknij