Intensywnie korzystam z sezonu na zielone szparagi. Czasu jest mało, bo niestety szybko się kończą – w zeszłym roku skończyły się na długo przed tym, zanim wypróbowałam wszystkie moje pomysły :) Dziś szparagi w towarzystwie pizzy – tym razem na spodzie z użyciem mąki razowej – z dodatkiem koziego serka oraz suszonych pomidorów.
Przepis na spód wzięłam stąd, jednak zdecydowałam się użyć pół na pół mąki razowej z mąką pszenną (typ 550).
Spód (na jeden duży placek lub dwa mniejsze):
- 1 szklanka mąki pszennej razowej (typ 2000)
- 1 szklanka mąki pszennej luksusowej
- 10 g drożdży suszonych lub 20 g zwykłych, świeżych
- 4 łyżki oliwy
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2-1 łyżeczki soli
Do naczynia z wodą dodać drożdże i cukier. Odstawić na ok. 10 minut.
W dużej misce lub na stolnicy przesiać mąkę z solą. W mące zrobić dołek i wlać zaczyn oraz oliwę z oliwek. Wyrabiać przez kilka minut, aż składniki się połączą. Zostawić w misce, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut (ciasto powinno podwoić objętość).
Dodatki:
- pęczek zielonych szparagów
- 150 g serka koziego (roladki)
- kilka suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 3 – 4 łyżki mascarpone (może być również serek Philadelphia)
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy ok. 1 cm na dolnych końcach. Jeśli szparagi są grube, warto je wcześniej zblanszować, aby trochę zmiękły i aby mieć pewność, że po upieczeniu nie zostaną w nich twarde włókna. Ja włożyłam szparagi do wysokiej miski i zalałam wrzącą wodą tak, aby przykryła szparagi, ale nie ich główki. Zostawiłam na ok. 2 minuty, po czym wyjęłam, zanurzyłam w zimnej wodzie i zostawiłam, aby odciekły.
W międzyczasie mieszamy serek mascarpone ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Serek kozi kroimy w plasterki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozwałkowujemy cienko ciasto na pizzę i przekładamy na papier. Delikatnie rozsmarowujemy serek mascarpone i rozkładamy serek kozi oraz suszone pomidory. Następnie rozkładamy szparagi. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek.
Pieczemy w temp. 250 stopni przez ok. 15 minut lub do czasu, aż brzegi pizzy ładnie się zarumienią.
Smacznego :)
