Ciasto ananasowe z bezą

Ciasto ananasowe z bezą

Jak już chyba wspominałam, taki ze mnie cukiernik jak z … ! Jak jest jakiś cukierniczy temat to na ogół pukam do Olinkowych drzwi. No ale dla Mamy wszystko i dla Mamy trzeba upiec ciasto samemu:)! Stanęłam więc na wyżynach swoich wypiekowych umiejętności i… i wyszło:) Aromatyczne wilgotne ciasto ananasowo-budyniowe. Z moją pierwszą w życiu bezą:) Takie proste rzeczy to jednak potrafią uszczęśliwić człowieka:).  Do garów!

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek,
  • szklanka mąki
  • szklanka cukru
  • 1 łyżka octu (ja użyłam białego winnego)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 2 puszki ananasów
  • torebka budyniu śmietankowego nie słodzonego
  •  2 łyżki cukru
  • 250 g masła
  • 4 żółtka

Składniki na syrop:

  •  1/4 szklanki soku z ananasa
  • 2 łyżki wody
  • 4 łyżki cointrou
  • sok z cytryny

Składniki na bezę:

  • białka z 4 jajek
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ja zaczęłam od biszkoptu (zrobiłam go sobie dzień(noc :D) wcześniej). Piekarnik ustawiamy na 160 stopni. Żółtka mieszamy z olejem i octem. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy  cukier, a następnie powoli mąkę z proszkiem do pieczenia (mąkę wcześniej należy przesiać). Masę żółtkową dodajemy do ubitego białka i łączymy wszystko razem.  Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 do 40 minut. Za przepis dziękuję kuzynce. Marta mówi (a ja jej wierzę:)) że ten biszkopt zawsze wychodzi.

Przechodzimy do mojej ulubionej części:) Odlewamy sok z ananasów (mi wyszło 1,5 szklanki soku) Ananasy kroimy w drobną kostkę. Jeśli uda nam się odzyskać jeszcze trochę soku dolewamy do reszty.1/4 szklanki soku zostawiamy na syrop. w 1/4 szklanki rozpuszczamy dokładnie budyń. 1 szklankę soku przelewamy do rondelka i stawiamy na ogniu. Kiedy sok się zagotuje dodajemy do niego rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy. Zestawiamy z ognia, gdy budyń zacznie gęstnieć i zostawiamy do schłodzenia. Żółtka ucieramy z masłem. Gdy uzyskamy jednolitą masę dokładamy budyń i miksujemy również do jednolitej masy. Na koniec dodajemy ananasy i mieszamy (już bez użycia miksera). Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.  Pomysł na ciasto i przepis na krem z drobną modyfikacją pochodzi stąd.

Mieszamy wszystkie składniki syropu i również wstawiamy do lodówki.

Gdy mamy już upieczony i schłodzony biszkopt, przekrajamy go na pół. Polewamy syropem wewnętrzne części biszkoptu. Wylewamy na spód krem ananasowy i przykrywamy wierzch. Odstawiamy do lodówki i zabieramy się za bezę.

Włączamy piekarnik na 130 stopni (jeśli macie termoobieg to „use the force!”). Ubijamy na sztywno białka. Dodajemy powoli cukier puder i 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej i ubijamy dalej. Gdy składniki się połączą wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. Potem wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę jeszcze na trochę w cieple żeby się suszyła.  Bezę (gimnastykując się przy tym trochę) delikatnie odrywamy od papieru i układamy na cieście.

Możemy posypać ciasto opiłkami czekolady deserowej. Przechowujemy w lodówce albo w żołądku.

 

 

  • Malgorzata Sychta

    Jak na nie-cukiernika, upieklas wcale foremne ciacho!

    • http://slodkababka.pl/ Maria – Słodka Babka

      haha, dzięki wielkie:) przyznam ze było to dla mnie wyzwanie, ale jestem zadowolona z efektu:) 

  • Mojetworyprzetwory

    Jak dla mnie piękne, a składniki mówią, że pyszne!

    • http://slodkababka.pl/ Maria – Słodka Babka

      dzięki:)

Przeczytaj poprzedni wpis:
Placuszki owsiane z malinami i bananami
Placuszki z płatków owsianych z malinami i bananami

Wiem, że już kilka razy to pisałam, ale muszę powtórzyć - uwielbiam śniadania :) Szczególnie w okresie wiosenno - letnim,...

Zamknij