Biscotti piernikowe

Biscotti piernikowe

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a ja w tym roku ze wszystkim daleko w polu. Mam wrażenie, że świat wokół mnie zamiast zwalniać i cieszyć się około świąteczną atmosferą, cały czas tylko przyśpiesza i przyśpiesza i jeśli ostatni tydzień będzie podobny, to obawiam się, że zasnę przed początkiem Wigilijnej kolacji i obudzę się w okolicach Święta Trzech Króli ;) 

Podobno w przypadku dobrze zorganizowanych osób działa zasada, że im więcej spraw mają na głowie, tym lepiej je ogarniają. I chociaż uważam się za całkiem zorganizowaną osobę, to jednak muszę szczerze przyznać: nie ogarniam ;) Uff od razu lepiej, jak tak człowiek to z siebie zrzuci ;)

I jedyne czego w tym całym zabieganiu żałuję najbardziej, to czasu na gotowanie. Obawiam się, że większość moich tegorocznych, świątecznych planów kulinarnych będę musiała odłożyć (jak dobrze, że Święta są co rok :)). W tych chwilach, które uda mi się wydrzeć, wybieram przepisy proste, szybkie i wymagające jak najmniejszej ilości pracy (w myśl zasady wsyp, wlej, wrzuć, wymieszaj i do piekarnika ;)). 

Te biscotti właśnie takie są. Do tego można je wrzucić rano do torebki i już jest przekąska na drugie śniadanie. Inspiracją, ale dosyć luźną, był przepis z tej strony. Mi osobiście przeszkadzał specyficzny posmak melasy, za którą nie przepadam, ale inne osoby nie wyczuwały jej, dopóki nie zwracałam na to ich uwagi. Polecam je Wam bardzo, a ja mam nadzieję, że w ten weekend uda mi się jednak trafić do kuchni :)

Składniki (na ok. 10 – 12 sporych sztuk)

  • 115 g miękkiego masła
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 2 jajka
  • 2 łyżki melasy
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka orzechów włoskich i laskowych (pół na pół)
  • 2 – 3 łyżki kandyzowanego imbiru
  • kilka (4-5) suszonych moreli
  • kilka (4-5) suszonych daktyli

Polewa:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki mleka
  • odrobina ekstraktu z wanilii (ok. 1/4 łyżeczki)

Masło, cukier i przyprawy ubijaj, aż będą puszyste. Dodaj jajka i melasę. W osobnym naczyniu połącz mąkę, sodę  i sól. Wymieszaj razem z masą maślno – jajeczną. Morele, daktyle i imbir drobno pokrój. Orzechy posiekaj i podpraż. Dodaj do ciasta i wymieszaj dokładnie. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 30 minut. 

Piekarnik rozgrzej do 160 stopni. 

Ciasto wyłóż na posypany mąką blat lub stolnicę. Uformuj jeden szerszy bochenek lub dwa mniejsze i węższe. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (przy dwóch bochenkach zostaw przerwę między nimi, bo nieznacznie, ale rosną). Piecz ok. 30 – 35 minut. 

Następnie wyjmij z piekarnika i dostaw do ostygnięcia, po czym pokrój po przekątnej na ok. 2 cm plastry. Połóż je z powrotem na blasze i piecz w temperaturze 120 stopni przez ok. 1 godzinę, aby ciasteczka odpowiednio wyschły (temperatura jest specjalnie tak niska, aby biscotti się nie przypiekły za bardzo). 

Smacznego :) 

  • http://www.inspirowanesmakiem.pl/ Inspirowanesmakiem

    wyglądają cudownie. powodzenia w ogarnianiu!

    • http://www.slodkababka.pl/ Ola – Słodka Babka

      Dzięki :) Mam nadzieję, że po Świętach będzie już lepiej ;)

  • Kokilka.blogspot.com

    do maczania, do chrupania, do delektowania się :)

    • http://www.slodkababka.pl/ Ola – Słodka Babka

      Nic dodać, nic ująć :) Pozdrawiam serdecznie :) 

Przeczytaj poprzedni wpis:
tarta makowa
Tarta makowa z kremem pomarańczowym

Okres zimowy to czas który kojarzy mi się z ... makiem:) Mój tata jest prawdziwym fanem świątecznego makowca, jestem ciekawa...

Zamknij