Biscotti piernikowe

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a ja w tym roku ze wszystkim daleko w polu. Mam wrażenie, że świat wokół mnie zamiast zwalniać i cieszyć się około świąteczną atmosferą, cały czas tylko przyśpiesza i przyśpiesza i jeśli ostatni tydzień będzie podobny, to obawiam się, że zasnę przed początkiem Wigilijnej kolacji i obudzę się w okolicach Święta Trzech Króli ;) 

Podobno w przypadku dobrze zorganizowanych osób działa zasada, że im więcej spraw mają na głowie, tym lepiej je ogarniają. I chociaż uważam się za całkiem zorganizowaną osobę, to jednak muszę szczerze przyznać: nie ogarniam ;) Uff od razu lepiej, jak tak człowiek to z siebie zrzuci ;)

I jedyne czego w tym całym zabieganiu żałuję najbardziej, to czasu na gotowanie. Obawiam się, że większość moich tegorocznych, świątecznych planów kulinarnych będę musiała odłożyć (jak dobrze, że Święta są co rok :)). W tych chwilach, które uda mi się wydrzeć, wybieram przepisy proste, szybkie i wymagające jak najmniejszej ilości pracy (w myśl zasady wsyp, wlej, wrzuć, wymieszaj i do piekarnika ;)). 

Te biscotti właśnie takie są. Do tego można je wrzucić rano do torebki i już jest przekąska na drugie śniadanie. Inspiracją, ale dosyć luźną, był przepis z tej strony. Mi osobiście przeszkadzał specyficzny posmak melasy, za którą nie przepadam, ale inne osoby nie wyczuwały jej, dopóki nie zwracałam na to ich uwagi. Polecam je Wam bardzo, a ja mam nadzieję, że w ten weekend uda mi się jednak trafić do kuchni :)

Składniki (na ok. 10 – 12 sporych sztuk)

• 115 g miękkiego masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 jajka
• 2 łyżki melasy
• 3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka orzechów włoskich i laskowych (pół na pół)
• 2 – 3 łyżki kandyzowanego imbiru
• kilka (4-5) suszonych moreli
• kilka (4-5) suszonych daktyli

Polewa:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 – 3 łyżki mleka
• odrobina ekstraktu z wanilii (ok. 1/4 łyżeczki)